CHEF

School education

1994-1996 Triennio per il conseguimento della qualifica di “OPERATORE DEI SEVIZI DI CUCINA” I.P.S.S.A.R di Castellana Grotte (Bari)
1996-1998 Biennio per il conseguimento del diploma di “TECNICO DELLE ATTIVITà DI CUCINA” I.P.S.S.A.R di Castellana Grotte (Bari) Formazione Professionale
1998-1999 Assistente di cucina presso l’Istituto Superiore Arti Culinarie“ETOILE” Sottomarina (VE)
2001 Corso di cucina presso “Ecole Lenotre” di Parigi (Francia)
2004 Corso di pasticceria presso”Ecole Gastronomique Bellouet Conseil” Parigi (Francia)



Acknowledgements

1995 Medaglia d’oro al concorso Regionale di cucina fredda “Trulli e Grotte” Castellana Grotte (Bari);
1996 Medaglia d’argento al Concorso Nazionale per Istituti Alberghieri ,Bardolino (VR);
1997 Medaglia d’oro alla rassegna Nazionale a squadre di cucina calda”IN CUCINA”,Erba(CO);
1998 Medaglia d’oro al concorso Gastronomico Interregionale a squadre”LA CUCINA CALDA NELLA RISTORAZIONE”,Matera;
1999 Medaglia d’oro al Concorso di Cucina Fredda,Bari;
2000 Terzo classificato alla finale di “QOCO 2000” Concorso Internazionale per giovani cuochi del Mediterraneo,Andria (BA)
2001 Medaglia d’oro e medaglia d’argento all’esposizione di cucina fredda e cada”INTERNAZIONALI D’ITALIA 2001”,Marina di Massa;
2001 Finalista della Selezione Italiana del Concorso Internazionale “GUALTIERO MARCHESI AWARD 2000-2001”,Milano;
2001 Primo classificato nella propia categoria e vincitore del Trofeo a squadre alla rassegna Nazionale “CUCINA D’AUTORE”,Casinò di Arco di Trento;
2002 Medaglia d’oro nel proprio programma e vincitore del Trofeo a squadre”INTERNAZIONALI D’ITALIA 2002”,Marina di Massa;
2002 Medaglia d’oro al Campionato Europeo di cucina “IKKA INTERNATIONALE KOCHKUNSTAUSSELLUNG”Reed Messe,Salisburgo,Austria
2002 2 Medaglie d’oro e una d’argento di squadra al “CULINARY WORLD CUP EXPOGAST 2002”;Luxembourg;
2003 Vincitore del titolo di “CAMPIONE D’ITALIA 2003” a squadre agli ”INTERNAZIONALI D’ITALIA 2003”;medaglia d’oro nella cucina calda e medaglia d’oro nella cucina fredda con menzione speciale;Marina di Massa;
2004 Riconferma del titolo di “CAMPIONE D’ITALIA 2004” a squadre agli ”INTERNAZIONALI D’ITALIA 2004”,medaglia d’argento nella cucina calda e medaglia d’oro nella cucina fredda con menzione speciale,Marina di Massa;
2004 Vincitore di due medaglie d’argento “IKA OLYMPIADE DER KOCHE”Finalista a squadre per“European Culinary Challenge“, Erfurt,Germania;
2005 Vincitore di una medaglia d’oro al Ristorante delle Nazioni nella sezione di cucina calda; una medaglia d’argento nella competizione di piatti da esposizione freddi; una medaglia d’oro nella classifica generale a squadre al”Salon Culinaire Mondial IGHEO 2005” nella sezione“European Culinary Challenge“,Basilea,Svizzera.
2006 Vice campione al mondo tra i team regionali al “CULINARY WORD CUP EXPOGAST 2006,vincitore di una medaglia d’oro nel proprio programma e di una medaglia d’oro di squadra e; ;Luxembourg. 2007 Presidente provinciale Associazione Cuochi Trulli e Grotte e delegato regionale al consiglio dell’Unione Regionale Cuochi Pugliesi. 

2009 L'Italia vince con lui il 2° posto alla semifinale del Global Chef Challenge di Lisbona.

Work experiences 

1994 Commis di cucina presso il ristorante “MELOGRANO”,Relais & Chateaux,Monopoli (BA)
1995 Commis di cucina presso il ristorante sala ricevimenti”VILLA DEADE”, Noicattaro (BA);
1996-1997 Commis di cucina presso l’hotel “AIRONE” Boscolo Hotels,Sottomatina (VE);
1998-1999 Assistente di cucina presso l’Istituto Superiore Arti Culinarie“ETOILE” Sottomarina (VE);
2000 Chef de partie presso il ristorante “ISOLA”,(Chef Bruno Loubet) Londra,(GB)
2000 Chef de partie presso l’hotel “SHERATON-NICOLAUS”,Bari;
2001 Sous Chef presso il ristorante “IL MESTOLO”,Siena;
2001 Assistente dimostratore per l’azienda Lainox al SIA;Rimini.
2001 Coautore di due nuovi libri dei buffet”TAPAS” e “IL BUFFET SECONDO L’ETOILE CALDO E FREDDO” edito dalll’Istituto Superiore Arti Culinarie“ETOILE” Sottomarina (VE);
2002-2003 Chef de partie presso l’hotel “SIERRA SILVANA”Gesthotels,Selva di Fasano,(BR);
2004-2005 Chef di cucina e pasticceria presso “L’OPERA”,Termoli;
2005 Dimostratore di pasticceria all’interno di “ExpoSapori&saperi” presso Matarrese Grandi Impianti,Alberobello.
2005 Promozione della cucina pugliese per conto dell’unione regionale cuochi Pugllia all’arena del gusto alla 40° edizione di “Exposudhotel”;Fiera d’OltreMare Napoli.
2006 Dimostratore di cucina all’interno di “Expo Sapori&saperi” per Eccelsa (Istituto di Alta formazione del gusto alimentare)presso Matarrese Grandi Impianti,Alberobello.
2007 Dimostratore LAINOX al “SIGEP 2007” per la presentazione del nuovo forno “HEART”; Rimini.
2007 Giudice di cucina al III Concorso Internazionale di cucina calda “Antonio Nebbia” per Istituti Alberghieri,Macerata. 2007 Dimostratore di cucina inerente l’aria appetizer e happy hour all’interno di “ExpoSapori&saperi” presso Matarrese Grandi Impianti,Alberobello.
2007 Dimostratore LAINOX per la realizzazione del corso di “Buffet di nuova tendenza” presso l’azienda di forniture alberghiere “Satriano” ,Tito Scalo ,Potenza.
2007 Docente di cucina per Eccelsa (Istituto di Alta formazione del gusto alimentare) per la realizzazione del corso “Gran buffet di antipasti per matrimoni e banchetti”presso Matarrese Grandi Impianti,Alberobello.